Caviar Lumpfish

Pez lumpo

El caviar del pez más singular

No es el pez más agraciado del mar, pero sus huevas se volvieron especialmente populares después de la prohibición comercial del caviar de esturión en los 90. Su caviar es delicioso y muy asequible. El Lumpo es la única especie del género Cyclopterus, y es originario del Atlántico Norte, aunque ocupa una gran parte del Ártico, Groenlandia, Escandinavia y la costa canadiense.

Este animal puede alcanzar hasta 50cm y unos 5 Kg de peso. Su apariencia es muy peculiar, con un cuerpo redondeado con tubérculos y unos ojos que sobresalen de la cabeza. Depende del sexo, entorno y madurez, los Lumpfish son de color grisáceo, negros o naranja. Esto mismo se replica en el color de las huevas, que comúnmente se tiñen en rojo o negro. La población de Lumpos es abundante, también se consume su carne y se usan como peces limpiadores para reducir las cargas de parásitos de las granjas de Salmón.

Precio de caviar de pez lumpo

Comprar caviar Lumpfish

Las perlas de Lumpfish son una fuente de nutrición de mucha calidad, ricas proteínas, nutrientes con bajas calorías y Omega 3. Son de pequeño tamaño y muy crujientes. Tienen un sabor ligeramente dulce umami junto con el salado propio de conserva. Las mejores huevas se salan ligeramente, pero el resto se pasteuriza o se pasa a salmuera fuerte. Queda perfecto en aperitivos o para adornar sopas y salsas. Pero dado su precio económico, es digno de experimentar con cualquier cosa que se te ocurra.

¿Cuánto cuesta el caviar Lumpfish? Es relativamente económico, cuesta alrededor de 30-50€/Kg. Depende mucho de la marca y calidad de las huevas, los mejores lotes pueden alcanzar los 300€/Kg. Se suelen vender lotes muy económicos de calidad cuestionable y en ocasiones ni siquiera son huevas de Lumpo. Para comprar caviar Lumpfish, es aconsejable optar por marcas conocidas.