Caviar Almas
Esturión Huso Huso albino, Osetra y Ruthenus
El caviar más exclusivo
El rey de todos los caviares. Se usa la denominación Almas para identificar a la categoría más alta y exclusiva de los caviares de esturión Beluga, Osetra y Ruthenus. Este término que significa ‘diamante’ en ruso se usó para identificar a las huevas por su insólito valor similar a la piedra preciosa y por su color brillante claro.
Estos tres esturiones se encuentran en peligro de extinción, por lo que el caviar de selección Almas es extremadamente escaso. El más singular es el caviar Almas de Beluga. Proviene de la especie Acipenseridae Huso Huso (Beluga) albino, una alteración genética natural y excepcionalmente rara. La falta de melamina provoca una pérdida de color que afecta a las huevas, que en vez de ser grisáceas adquieren un color blanquecino-dorado. Estos peces tan peculiares habitan en el mar Caspio y sus perlas se exportan desde Rusia e Irán.
Precio de caviar Almas
Comprar caviar Almas
Considerado el alimento más caro del mundo, el caviar Almas de Beluga ofrece una textura suave y untuosa dejando matices muy largos e intensos de sabor a nueces, crema y un toque salino. Sus perlas superiores a 3.5 mm se empaquetan en latas de oro de 24 quilates para evitar que otros metales puedan inferir en el sabor. Además, es indispensable servirlo con cucharas de nácar por la misma razón.
¿Cuánto cuesta el caviar Almas de Beluga? Su precio puede alcanzar los 20000-35000€/Kg, y sólo podrás adquirirlo en tiendas especializadas como Caviar House o Prunier. El Almas propio es del Beluga albino, pero también hay caviar Almas de Osetra y Ruthenus (esturión Sterlet albino)
- Precio caviar Almas Beluga albino: 20000-35000€/Kg
- Precio caviar Almas Osetra: 20000€/Kg
- Precio caviar Almas Sterlet: 10000€/Kg
COMPRAR CAVIAR ALMAS:
- Variedad: Esturión Osetra albino
- Procedencia: –
- Etiqueta: Imperial
- Marca: Marky’s
- Producción: Malossol
Caviar Beluga italiano de selección con huevas superiores a los 3mm
- Variedad: Esturión Beluga
- Procedencia: Italia
- Etiqueta: –
- Marca: Calvisius
- Producción: Malossol
- Variedad: Esturión Beluga albino
- Procedencia: Irán
- Etiqueta: Imperial
- Marca: Sturios Caviar
- Producción: Malossol
Procedencia, consejos y propiedades
¿Qué es el caviar Almas?
Se conoce como caviar Almas a las huevas para consumo humano del esturión Beluga albino. También hay caviar Almas de Osetra y Sterlet. Por lo tanto, se denomina Almas a las especies de esturión albinos que producen unas huevas de coloración clara-dorada y brillante. Principalmente por su rareza y escasez, el caviar Almas no sólo es el caviar más preciado, también es el alimento más costoso del mundo.
Sin importar la especie, el caviar es más sabroso, aromático, suave y preciado cuanto mayor es la edad y tamaño del esturión. El Beluga Albino puede alcanzar los 150 años, ni te imaginas el valor que puede tener un animal con esta longevidad. El Almas se obtiene de ejemplares salvajes del mar Caspio que superan los 100 años, por lo que si tienes ocasión de probarlo, estarás degustando un sabor centenario.
Es anádromo, remonta el cauce de los ríos para reproducirse. Los Beluga albino no representan ni un 1% del total de la especie, si la población de esturiones silvestres ha descendido en un 85%, puedes imaginarte lo escaso que es este pez. Ahora entiendes mejor por qué esta delicatessen de alimento es digno de un rey.
PROCEDENCIA CAVIAR ALMAS
Únicamente vive en el mar Caspio, y proviene de:
- Caviar Almas ruso: Tanto el Almas Beluga como el Almas Osetra se producen en menor medida en Rusia
- Caviar Almas iraní: La mayoría de caviar Almas es de procedencia y producción Iraní.
- Caviar Almas europeo-siberiano: Mucho menos habitual, se produce el Almas del esturión albino Sterlet
CONSEJOS SOBRE EL CAVIAR ALMAS
Si tienes la suerte de poder probar esta delicia de precio estratosférico, deberías saber los siguiente:
- No servir con cubiertos metálicos: Si viene en latas de oro, no sólo es por su exclusividad. Cualquier otro metal como la plata, cobre o aluminio puede absorber o interferir en el sabor del caviar, y eso es lo último que querrías. Por esta razón, se usan las conocidas cucharas de nácar.
- Tampoco lo sirvas en platos: El caviar Almas se coge con la cuchara de nácar para depositarlo, como mucho, en unas tostas de pan. No se servirá sobre ningún otro alimento, y tampoco debería agregarse cualquier condimento. La mejor manera de degustar su sabor único, es no mezclándolo.
- Acompáñalo con buena bebida: Usualmente se consume junto con Vodka helado o un buen champán francés.
PROPIEDADES DEL CAVIAR ALMAS
Para mantener todo lo posible su sabor, en la producción de este caviar se usa un porcentaje muy bajo de sal, es Malossol. En general, todos los caviares tienes un alto valor energético. Igualmente poseen una gran cantidad de proteínas.
En la antigüedad se creía que este alimento potenciaba la fuerza y resistencia, e incluso que tenía propiedades curativas. Actualmente no sólo es un alimento, los caviares de alta gama también se usan en el mundo de la cosmética. Entre sus diversas cualidades se le atribuye un efecto rejuvenecedor.