Huevos de codorniz con caviar: Una deliciosa explosión de sabores

Una preparación clásica de la cocina francesa. Se cree que se originó en el siglo XIX en Francia, en los restaurantes y hoteles de lujo de la época. La combinación de huevos de codorniz y caviar es una forma elegante y sofisticada de presentar estos peculiares ingredientes. Se convirtió rápidamente en un plato muy popular entre la alta sociedad de la época. Hoy en día, se puede encontrar en muchos restaurantes de lujo, pero también se ha popularizado en bistrós y restaurantes más informales.

Huevos de codorniz rellenos con caviar

– Plato: Entrante

– Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación:
15 mins

Cantidad de comensales:
2 personas

Ingredientes

Para elaborar los huevos rellenos tan sólo necesitamos:

  • 6-8 huevos de codorniz (son dos o tres veces más pequeños que los de gallina)
  • 25 gr de queso Philadelphia
  • 1 cucharada de mayonesa
  • Sal
  • Unos 15-30 gramos de caviar negro (Beluga, Baerii, Sevruga, Riofrio…)
  • Pimienta negra molida

Si queremos hacer el relleno del huevo con crema agria, necesitamos:

  • 150 gr Nata
  • Zumo de limón (1/3 limón)
  • Pimienta negra (opcional)
  • Opcional: 1/4 vaso de yogur natural (da más consistencia)

Preparación de los huevos de codorniz con caviar

Un entrante muy sencillo y rápido de elaborar. Al final de las instrucciones te mostramos otras formas de combinar los huevos con caviar. Para hacer los clásicos huevos rellenos, seguimos los siguientes pasos:

  1. Cocer los huevos: En una olla calienta agua hasta hervir. En el punto de ebullición echa los huevos con cuidado y déjalos 3-4 minutos hirviendo.
  2. Saca los huevos y enfríalos en un bol con agua helada. Quita las cáscaras, córtalos por la mitad y separa las yemas de las claras.
  3. Ahora decide si hacer el relleno de queso y mayonesa o el de crema agria.
    1. Para el primero, vierte las yemas en un recipiente con el queso, la mayonesa, pimienta y un poco de sal. Bátelo hasta que quede una salsa homogénea.
    2. Si los rellenas con crema agria, para hacerla es muy sencillo. Mezcla la nata con el yogur, zumo de limón, yemas de huevo, una pizca de sal y bátelo todo. Puedes añadir un poquito de pimienta negra. 
  4. Momento de rellenar los huevos con la salsa, puedes ayudarte de una manga pastelera o directamente con una cuchara. 
  5. Sirve a poder ser con una cuchara de nácar el caviar encima de la salsa/crema. Unos 2 gr de caviar por huevo, algo menos de media cucharadita.
  6. Hora de adornar el plato. Normalmente se sirven sobre hojas de lechuga o una tostadita. Puedes añadir una rodajita de salmón, tomate o limón o ciboulette.

Además de rellenos, también pueden hacerse fritos con una rodaja de pan de centeno o de molde por debajo. Incluso directamente cocidos sin rellenar y con el caviar por encima, o añadiéndolos como complemento a los clásicos blinis con crema agria.

Huevos de codorniz rellenos o fritos con caviar

De cualquier manera que los prepares estarán deliciosos, ¡Buen apetito!

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