Receta risotto con caviar: Un arroz italiano de lujo

¿Puede combinarse el refinamiento de la pasta italiana con la exquisitez del caviar? En esta receta, la suavidad sedosa del arroz Arborio se fusiona con la intensidad del caviar de esturión, creando una sinfonía de sabores y texturas que deleitará los paladares más exigentes. El risotto con caviar ofrece un festín de lujo y opulencia, perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentirse con un toque de elegancia. Colócate el mandril y toma nota que empezamos.

– Plato: Primero

– Dificultad: Moderada

Tiempo de preparación:
40 mins

Cantidad de comensales:
2 personas

Ingredientes

Además de la receta clásica, te mostramos algunos ingredientes opcionales para crear una variante del risotto algo más cítrica.

1/2 taza de arroz Arborio o Carnaroli (arroz para risotto)
2 tazas (500 ml) de caldo de pollo o vegetales (aproximadamente)
1/4 taza de vino blanco seco o 75 ml de vermut seco
1/4 de cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de crema fresca
Sal y pimienta al gusto
25 g de caviar (preferiblemente de calidad, como el caviar Beluga, Baerii u Osetra)
Opcional: 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
Opcional: Zumo y ralladura de 1/2 lima
Opcional: 1 cucharada de cebollín finamente picado

Preparación risotto con caviar

En una cacerola pequeña, calienta el caldo de pollo o vegetales y mantenlo caliente a fuego bajo durante todo el proceso del risotto.
En una cazuela, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos.
Si deseas utilizar azafrán, agrega las hebras a la cacerola con las cebollas y el ajo, y mézclalas para que liberen su sabor.
Agrega el arroz Arborio a la cazuela y revuelve bien para que se impregne de los sabores de la cebolla y el ajo. Cocina el arroz durante unos 2 minutos hasta que los granos comiencen a volverse translúcidos.
Si prefieres utilizar vino blanco, vierte el vino blanco en la cazuela y remueve constantemente hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido. Si prefieres usar vermut seco, omite este paso por ahora.
Comienza a agregar el caldo caliente, aproximadamente 1/2 taza a la vez, mientras sigues removiendo constantemente. Asegúrate de que el arroz absorba cada adición de caldo antes de agregar más. Continúa este proceso durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido al dente.
Si estás usando vermut seco, agrégalo ahora a la cazuela y cocina a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido.
Si utilizas lima, agrega el zumo y la ralladura de media lima al risotto y mezcla bien para darle un toque cítrico fresco.
Cuando el arroz esté en el punto deseado, agrega la mantequilla restante y el queso parmesano rallado. Remueve bien para que se derritan y se incorporen a la mezcla.
Añade la crema fresca para darle una textura más cremosa al risotto. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Divide el risotto en dos platos y coloca unos 10 o 12gr de caviar en el centro de cada porción.
Opcionalmente, espolvorea el cebollín finamente picado por encima como decoración.